宁波糕团制作秘籍：老蒋师傅20年手作水塔糕的独特魅力与精湛工艺

Qianbao Hangzhou房地产

随着年底的临近，粘性蛋糕是必不可少的。

宁波人一直研究米饭。除了著名的宁波饺子和水米蛋糕外，街道和小巷中还隐藏着各种美味的蛋糕。

江江是宁波蛋糕组的好球员。

他在Wangchunqiao开设了一家旧商店，他制作的第一家商店是从当地烘焙蛋糕变异的“ Shuita Cake”。在闪光中，“ shuita蛋糕”已成为宁波的代表性蛋糕组。

嘴里柔软而粘性，有自己的葡萄酒香气；添加小成分，例如金色osmanthus，黑芝麻等，以在蛋糕上添加糖霜

在宁波，有很多餐厅出售蛋糕球，但是很难找到可以达到江大师水平的餐厅。

他对材料的要求非常高，并且不购买现成的材料，所有这些都是手工制作的：

米粉需要自己磨碎，米饭需要新鲜，谷物尺寸足够小。

奥斯曼萨斯（Osmanthus）仅由广西金色奥斯曼斯（Golden Osmanthus）制成。可食用的等级是标准的，需要两次手动筛分。即使是黑色芝麻的种子也被自己炸了，它们也必须是十星级芝麻...

每个链接都是手动完成的。

使用好材料，不要购买现成的材料，也不要打扰它。这是工匠的基本工作

工艺有多严格？即使是发酵的葡萄酒也是您自己制作的。

市场上的商人也使用优质的成分，但它们是唯一生产酵母和发酵葡萄酒的商人。 （通常会发现这很麻烦，他们会直接购买现成的人）

宁波人总是有生产葡萄酒的习俗（本地名称：纸浆板）。江大师遵循古老的方法，使用酵母，水和米饭在恒温下发酵。

因此，他制作的水塔蛋糕具有自然的甜味，也有葡萄酒的味道。

市场上的葡萄酒酿造不足，无法产生水塔蛋糕的味道，因此他只能自己制作。

季节不同，用于发酵的温度也不同，因此您必须每3天进行一次。

因此，制作蛋糕球不仅会“浪费人”，而且还会消磨时间。仅大米浆的发酵将需要24小时。

蒸并冷却准备好的米饭，然后用姨妈将其切成碎片以箱子。这就是这样做的。

但这真的很美味。它是弹性的，当您咬住它时没有充实的感觉。

最大的特征是这些孔特别小，天然发酵，甜和酸，味道就像棉花糖。

随着添加小食材，osmanthus/seeds的甜味留在嘴里，回味仍然有缠绵的香气。

甜蜜的食物越好，您吃的越多，味道就越多，它是一种无法由机器复制的美味食物。

‍

‍

不要急于下订单

单击下面的图片加入Chaozhou Quality Hall会员并获得3张优惠券

先获取优惠券，然后下订单更具成本效益

除了“ shuita蛋糕”外，江大师还拥有两个流行的手工蛋糕球，名字也很不错，即小米·图安（Xiaojin Tuan）和奇扬·胡安（Chiyun Juan）。

小黄金小组

手工研磨麸质米粉，咬入芝麻香水

拉丝麸质皮肤，十星级芝麻香水

外皮由粘性米制成，磨碎，混合，蒸，揉捏……这是又一步。而且您必须在面团变热时迅速包装它，以便在冷时会失去韧性。

1H+手工揉捏无数次后，可以刷牙。这是小金球外皮肤Q炸弹的秘密，冷机无法复制它。

馅料由您自己制作的十星级黑芝麻籽制成。成分固体，甜，不油腻，更健康。

在外面包裹的松树花粉也有一些特殊考虑。它已经在高温下进行了灭菌，因此老年人和孩子们可以自信地食用它。

红云卷

手动粘性米粉，一口含有粘性米饭

拉丝米大米皮肤，精选的红豆

Chiyunjuan，这绝对是红豆爱好者的出生蛋糕。

最直观的感觉是，入口是丝般的，不是甜的，柔软的，粘的和香的，这确实是我一次又一次购买的蛋糕。

将其磨成细红豆糊，并用自己的地面用新鲜的大豆粉包裹。很难不喜欢这种咬人。

从拉丝的韧性和粘性天花板来看，这无话可说。 Chiyunjuan就像小黄金群一样，也是一个有限的黄金组，因此您必须迅速下订单。

整个生产过程也非常特别。除了干净的衣服和手术桌子外，即使是干蛋糕的架子也是如此豪华，以至于用不锈钢定制。

在包装每个蛋糕之前，一个姑姑再次对其进行了检查。包装完成了。在离开仓库之前，两个阿姨在上次再次检查了它。他们真的很细心。

宁波手工蛋糕团体家庭肖像

一次吃4种口味

水塔蛋糕发酵，第一次吃时可能会有点酸，但还不错。

获得它后，可以将其存储在冰箱中或冷冻。自然解冻后，可以在微波炉中加热30秒，以恢复美味。

小的金球和奇扬卷准备尽快吃和进食。冷冻和存储时，将其取出并挤压并食用。挤压后，挤压15秒后，微波炉将更柔软且柔软。

购买前一定要检查一下！

1。冷藏产品不支持7天不合理的回报和交流。请了解，下订单后任何形式的修改信息都不支持。发货后，如果没有产品质量问题，就不会接受退货或交换。由于个人原因，售后服务不会因及时签名而获得补偿。 （口味问题不在售后服务范围内，因此请小心拍摄时）

2。请拆开并在签署收据后尽快检查货物。如果收到他们有任何疑问，请在24小时内拍照，并联系客户服务以进行售后处理。

3。该产品由SF Express运送，不发货：新疆，西藏，内蒙古，Gansu，Qinghai，Qinghai，Ningxia，Jilin，Yunnan，Heilongjiang，Heilongjiang，Hainan，Hainan，Hong Kong，Macao，Macao和Taiwan。

4。小的金球芝麻馅是在炎热的时候制作的，因为它被油炸并且流动性高，可能会泄漏馅料，不会影响消费。

5。水塔蛋糕发酵，葡萄酒略带酸味，不会变质，因此可以放心地食用。

6。所有产品都需要立即准备并制造。由于天气原因，水塔蛋糕可能会适当地延长发酵时间。请耐心等待。